Quản lý nhân viên trong nhà hàng khách sạn
Quản lý nhà hàng khách sạn luôn là một công việc khó khăn, chắc chắn bạn đang vướng mắc trong việc quản lý khách sạn Mini. Với việc sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng khách sạn có thể giúp bạn giải quyết những khó khăn. Tuy nhiên, việc quản lý nhân viên nhà hàng vẫn cần chủ khách sạn quản lý.
Quản lý nhân viên trong nhà hàng khách sạn không phải là công việc dễ dàng
Mỗi khách sạn dù to hay nhỏ cũng có lượng nhân viên nhất định và chia làm nhiều ca làm việc khác nhau
1.Xác định nhiệm vụ trong nhà hàng
- Nhà hàng chuẩn bị, vệ sinh lần cuối trước khi mở nhà hàng
- Mua nguyên vật liệu và thực phẩm cần thiết
- Lấy đồ uống từ nhà cung cấp
- Chuẩn bị thực đơn
- Rửa bát đĩa
- Phục vụ thức ăn và đồ uống
- Phục vụ khách hàng
- Lau sạch bàn
- Làm sạch nhà bếp
- Làm sạch nhà vệ sinh
- Pha chế rượu
- Thanh toán hóa đơn
- Làm báo cáo hàng ngày
- Vệ sinh nhà hàng vào cuối ca làm việc
- Xử lý và vận chuyển rác thải
- Đóng cửa nhà hàng
2.Nhân viên nhà hàng và nhiệm vụ mỗi người
Các nhân viên trong nhà hàng có thể được chia thành hai nhóm, một nhóm trong nhà bếp và một nhóm ngoài nhà bếp. Họ cùng nhau tạo thành một hệ thống khép kín, hài hòa và làm cho nhà hàng của bạn trở nên thành công.
Vai trò của mỗi bộ phận trong nhà hàng khách sạn là khác nhau
Đầu bếp có một vai trò hàng đầu trong toàn bộ câu chuyện, bởi vì bất kể chất lượng dịch vụ tuyệt đến đâu, thì khách hàng cũng sẽ không quay trở lại nhà hàng của bạn một lần nữa nữa nếu các món ăn không ngon. Họ phải chứng minh tính chuyên nghiệp của họ trong việc chuẩn bị các bữa ăn và cả khả năng làm việc theo nhóm. Đối với công việc này, bạn tốt nhất nên chọn một ứng viên có kinh nghiệm.
3.Quản lý phục vụ bàn và Bartenders
Những đặc trưng cho một người phục vụ bàn và bartender chất lượng chắc chắn là sự nhanh nhẹn, tháo vát, lòng tốt và thái độ tích cực. Kinh nghiệm là quan trọng nhưng không phải là yếu tố quyết định trong việc lựa chọn nhân sự cho những công việc này. Những tân binh có giá trị, gọn gàng và phù hợp mà sẽ trở thành một nhân viên nhà hàng hàng đầu.
4.Nhân viên rửa bát
Đây thường là công việc được dành cho các nhân viên mới tới nhà hàng làm việc. Nhiều đầu bếp đánh kính đều bắt đầu sự nghiệp của mình bằng công việc rửa bát. Mặc dù đây không phải là một công việc phổ biến, nhưng nhà quản lý không nên bỏ qua nhân viên rửa bát khi nói đến tổ chức kinh doanh. Vai trò của họ là rất quan trọng, họ mang đến sự sạch sẽ cho các món ăn, và sự sạch sẽ và vệ sinh là một điều kiện tiên quyết cho danh tiếng tốt của nhà hàng.
5.Nhân viên bưng bê
Công việc của họ là làm sạch bàn và hỗ trợ các nhân viên khác. Việc có nhân viên bưng bê sẽ làm giảm khối lượng công việc của bồi bàn và tăng tốc độ công việc trong nhà hàng của bạn, khi tốc độ cao hơn sẽ mang lại nhiều khách và doanh thu.
Nhân viên order không những có nhiệm vụ làm sạch bàn mà còn hỗ trợ các bộ phận khác
6.Quản lý nhà hàng
Người quản lý nhà hàng thường là chủ sở hữu của nhà hàng. Ngoại trừ các kỹ năng tổ chức đặc biệt, họ cũng phải có những kỹ năng mềm sau:
- Văn hóa ứng xử trong nhà hàng
- Tôn trọng mọi thành viên trong nhóm và đối xử với họ như nhau
- Đưa ra quyết định tốt nhất đối với các doanh nghiệp và nhân viên
- Quản lý nhà hàng phải thưởng cho các nhân viên khi họ có thành tích xuất sắc
- Cần góp ý cho nhân viên
- Khuyến khích sự sáng tạo của nhân viên
Đó là cách quản lý nhà hàng khách sạn mà các nhà quản lý nhà hàng khách sạn nên sử dụng. Chắc chắn những chia sẻ trên sẽ giúp ích rất nhiều cho bạn trong cách quản lý nhà hàng khách sạn.
Social